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肉类真空滚揉机鸡叉腌制机鸡锁骨入味机

型号:GR-500L

产品时间:2020-03-12

简要描述:

肉类真空滚揉机鸡叉腌制机鸡锁骨入味机
真空滚揉机的种类很多,目前市场上的型号区分主要是根据其容积来区别,根据通用标准主要有50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型号的真空滚揉机。

详细介绍

肉类真空滚揉机鸡叉腌制机鸡锁骨入味机

设备描述

该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉,当筒体转动时肉块导板导向往里挤压,肉块经自我摔打,相互挤压,使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为溶合,以达到肉质变嫩,口感好,成品率高的目的。

全自动真空滚揉机除具有真空滚揉的特点外,还具有变频技术功能。使机器使用更方便,更加节能高效。整机采用304不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,最大的增加滚筒内摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠。使用效率更高。电器全部采用德力西电器。性能稳定、滚筒均匀4mm304不锈钢制造。真空泵采用上海第二真空厂生产。

  1. 本机采用优质不锈钢,圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。
  2. 桨叶圆弧形设计独特,使腌料分布均匀,对腌料不造成伤害,产品的柔嫩性和外观得到提高。
  3. 防水电脑控制用户设定滚揉机:总时间、滚揉时间、间歇时间、抽真空。实现程序过程自动化。

设备参数

                             GR-200                  GR-300                    GR-500

                               680                        780                         980

生产能力(Kg/次)          200                        300                         500

功率(KW                    2.2                         2.2                           3

转速(r/min                 7.3                         7.3                          7.3

外形尺寸(mm   1330×1020×1573     1490×1020×1573      1760×1020×1573

肉类真空滚揉机鸡叉腌制机鸡锁骨入味机

滚揉机的操作方法及使用技巧

1、操作方法

盖上筒盖,把吸料软管旋入吸料接头,然后按下吸料按钮开始吸料。吸料完毕,按下吸料停止按钮,旋下吸料接头,换上闷盖,即完成了装料工序。

根据产品工艺,在操作界面上设置工艺参数。每个产品的工艺参数包括有总滚揉时间、正转时间、反转时间、暂停时间、滚揉方式、滚揉速度、第一次加辅料时间、第二次加辅料时间、滚揉结束静置时间。

通常都有多种产品的工艺参数可以记忆。当设定滚揉方式为呼吸滚揉时,滚揉机将在真空状态下进行正转和反转,在常压状态下暂停。即启动→正转(抽真空至设定真空度,并保持)→暂停(放真空,保持常压至暂停完)→反转(抽真空至设定真空度,并保持)→暂停(放真空,保持常压至暂停完)→正转(抽真空至设定真空度,并保持)→暂停(放真空,保持常压至暂停完)……到达第一、二次加辅料时间后暂停,同时报信号灯亮。

当工人加完料盖好闷盖后,按下加料结束按钮,以使滚揉机接续运行,直至滚揉总时间结束。

当设定滚揉方式为真空滚揉时,滚揉机将在真空状态下启动(抽真空,并保持真空至总滚揉时间到)→正转→暂停→反转→暂停→正转→……到达第一、二次加辅料时间后暂停,同时报信号灯亮。

当工人加完料盖好闷盖后,按下加料结束按钮,以使滚揉机接续运行,直至总时间结束。

当设定滚揉方式为常压滚揉时,滚揉机将在常压状态下启动→正转→暂停→反转→暂停→正转→……到达第一、二次加辅料时间后暂停,同时报信号灯亮。

当工人加完料盖好闷盖后,按下加料结束按钮,以使滚揉机接续运行,直至总时间结束。

此外,滚揉机的驱动装置选用了变频调速,用户可根据需要随时在快速(12转/分)与慢速(1转/分)之间进行调节。

滚揉总时间到后,滚筒将会自动停止,并保持筒内为真空状态并继续计时,直到设定的静置时间到,发出报信号,提示操作人员可以开盖取出桶内的物料。此时按下消真空按钮就可消除真空,这时可卸掉筒盖,接着按下卸料按钮,滚筒即按出料运转方向(顺时针方向)旋转,从而将肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉车等容器内,完成了整个工艺流程。

2、使用技巧

肉类在滚揉机内翻动、挤压有效的促进了液体盐水的分布,促进了盐溶性蛋白的提取和移动,通过滚揉机可以有效的提高的产品的质量。所以,要掌握滚揉机的使用方法技巧。

滚揉机是不停的在转动、翻动桶内的肉食,适合速度可以保证滚揉产品的效率,通常情况下建议将转速在10-12 转,可根据不同的产品的需要调动。

滚揉机在转动的时候,如果同内的肉数量太多,转动则会受到很大的影响,如搅拌不均匀;如果桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成肉的肉质损坏,并且消耗成本增大。建议满桶荷载量的 60%左右,上下浮动 5%,可根据肉的密度而定。

在滚揉生产过程中,连续滚揉是没有必要的,而且费神又伤力。产品的间接时间不同,通常建议在滚揉20分钟,休息5-10分钟。

滚揉机加料时,开启真空泵,在达到一定的负压的时候,将吸料管连接上吸料,使用真空泵抽真空并保持真空度。控制好运行时间,滚揉机有专门的时间设置按钮,可以根据不同的需要来进行设置,使其发挥出最大的效率。

滚揉机生产时会有一定的间歇,可以根据不同需要来自定义设置。间歇时间和工作时间为分别设置,拥有独立的时间控制按钮,可以通过桶控制面板上的滚动时间来进行设置滚揉时间。

将控制版面上的旋钮扳到“运行”,真空泵和充气旋钮扳到“开”,机器开始按设定方式运行。

工作结束后要停止滚揉机的工作,旋转控制面板的旋钮到停的位置就可以。若是设置好了工作时间,在工作时间到后,机器就会自动停止运行。

工作结束后,等到滚筒内外的压力平衡后,先将料放出,然后对设备进行清洗。先使用专业的清洗剂配水进行清洗,最后再用清水清洗。

 


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